Produktoj

Dikalcia Fosfato, Dihidrato estas fonto de kalcio kaj fosforo, kiu ankaŭ funkcias kiel pasta klimatizilo kaj blankiga agento.Ĝi funkcias kiel pasta klimatizilo en bakejaj produktoj, kiel blankiga agento en faruno, kiel fonto de kalcio kaj fosforo en cerealaj produktoj, kaj kiel fonto de kalcio por alginataj ĝeloj.Ĝi enhavas ĉirkaŭ 23% kalcion.Ĝi estas preskaŭ nesolvebla en akvo.Ĝi ankaŭ estas nomata dubaza kalcia fosfato, dihidrato kaj kalcia fosfato dubaza, hidra.Ĝi estas uzata en desertaj ĝeloj, bakaĵoj, cerealoj kaj matenmanĝaj cerealoj.

Dikalcia fosfato dihidrato estas nur iomete solvebla ĉe ordinaraj temperaturoj de miksado kaj tenado de pastoj kaj bataĵoj.Kiel rezulto, ĝi ne liberigas acidecon por reago kun sodo ĝis malfrue en la bakado, kiam la temperaturo atingas 135 ĝis 140 °F.Ĉar DCP·2H20 ne komencas reagi sub 135 °F, kaj la interna strukturo de bakita produkto komencas firmiĝi je proksimume 160 °F, produkto kiu bakas rapide eble ne disponigas sufiĉan tempon por kompleta liberigo de la tuta C02.DCP·2H2 0, do, ne povas esti uzata en biskvitoj, krespoj aŭ ajna bakita produkto, kiu estas tute bakita en malpli ol 20 minutoj.
Dikalcia fosfato dihidrato malofte estas uzita memstare en fermentsistemoj sed estas kutime kombinita kun pli rapide reagaj acidaj fosfatoj.Ĝiaj ĉefaj aplikoj estas en kukaj miksaĵoj, frostitaj panpastoj kaj aliaj produktoj, kiuj postulas duonhoron aŭ pli por kompletigi bakadon.Ĝi havas malaltan neŭtraligan valoron, kaj tial pli da DCP·2H20 estas postulata por neŭtraligi antaŭfiksitan kvanton da sodo ol por aliaj fosfat-fermentaj acidoj.