Disodio 5′-Inosinate Cas:4691-65-0 Blanka aŭ malblanka kristala pulvoro
| Katalogo-Numero | XD90175 |
| Produkta Nomo | Disodio 5'-inozinato |
| CAS | 4691-65-0 |
| Molekula formulo | C10H11N4Na2O8P |
| Molekula pezo | 392.16 |
| Detaloj pri Stokado | Ambient |
| Harmonigita Tarifa Kodo | 2103909000 |
Specifo de Produkto
| Aspekto | Blanka aŭ malblanka kristala pulvoro |
| Assay | 99% |
| Fandpunkto | 175 ºC |
| Stabileco | Stalo.Nekongrua kun fortaj oksigenaj agentoj. |
| Solveco | Iomete higroskopa, facile solvebla en akvo (20℃, 13g/100mL), iomete solvebla en etanolo kaj etero.La pH-valoro de 5% akva solvaĵo estas 7,0 ĝis 8,5. |
Propraĵoj: Disodia inozinato estas senkolora ĝis blankaj kristaloj, aŭ blanka kristala pulvoro, enhavanta ĉirkaŭ 7,5 molekulojn da kristala akvo, ne higroskopa.Ĝi komencas perdi kristalan akvon je 40 °C, kaj iĝas anhidra super 120 °C.Xian, la umami-sojlo estas 0.025g/100mL, kaj la umami-intenseco estas pli malalta ol tiu de natria guanilato, sed la kombinaĵo de la du havas signifan sinergian efikon.Kiam la du estas miksitaj 1:1, la umami-sojlo povas esti reduktita al 0,0063%.Kombinita kun 0,8% natria glutamato, la umami-sojlo estas plue reduktita al 0,000031%.Solvebla en akvo, la akva solvaĵo estas stabila kaj neŭtrala.Ĝi facile malkomponiĝas kiam varmigite en acida solvaĵo kaj perdas sian guston.Ĝi ankaŭ povas esti malkonstruita per fosfatazo.Iomete solvebla en etanolo, preskaŭ nesolvebla en etero.
Kemiaj Propraĵoj: Senkoloraj ĝis blankaj kristaloj, aŭ blanka kristala pulvoro.Ĝi enhavas averaĝe 7,5 molekulojn da kristala akvo.Senodora, kun speciala gusto.Gustosojlo 0,012%.Ne delikseco.La frostopunkto ne estas evidenta, ĝi estas bruna je 180 °C, kaj putriĝas je proksimume 230 °C.Stabila, neniu putriĝo sub normalaj nutraĵaj pretigaj kondiĉoj (Ph-valoro 4 ĝis 7) kaj hejtado je 100 °C dum 1 horo.Ĝi havas sinergian efikon al umama gusto kun natria L-glutamato (ekzemple, se la proporcio de natria inosinato al natria L-glutamato estas 1:7, ĝi evidente plibonigos la umaman guston).La maksimuma sorba ondolongo de ĝia klorida acida solvo estas 250nm±2nm.En kazo de fosfatazo en bestoj kaj plantoj, ĝi povas esti malkomponita kaj perdi sian umamon.Ĝi komencas perdi kristalan akvon je 44 °C, kaj iĝas anhidra super 120 °C.Facile solvebla en akvo (13g/100ml, 20℃), la akva solvaĵo estas neŭtrala, iomete solvebla en etanolo, preskaŭ nesolvebla en etero.
Uzolimo GB 2760-96: ĉiaj manĝaĵoj, limigitaj al GMP FAO/WHO (1994): lunĉoviando, ŝinko, lardo kaj aliaj viandoj
Uzoj: Disodia inozinato kiel plifortiga gusto, nutra aldonaĵo
celoj : umami agento.Kiel aldonado de 50,000 ĝis 100,000-a da sojsaŭco, tio estas, speciala umamo.Ĝenerale, ĝi estas uzata en kombinaĵo kun monosodia glutamato, natria guanilato, ktp. por plibonigi la freŝec-plibonigan efikon.
Uzoj: Natria inosinato estas aromiga agento, kiu rajtas esti uzata hejme kaj eksterlande.Ĝi malofte estas uzata sole.Ĝi ofte estas miksita kun mononada glutamato.Se miksite, la umami-gusto havas sinergian efikon.mia lando kondiĉas, ke ĝi povas esti uzata por ĉiaj nutraĵoj kaj manĝaldonaĵoj, kaj povas esti uzata modere laŭ produktadbezonoj.
Uzoj: Natria inosinato ankaŭ estas aromiga agento, kiu rajtas esti uzata hejme kaj eksterlande.Ĝi malofte estas uzata sole.Ĝi ofte estas miksita kun mononada glutamato.Se miksite, la umami-gusto havas sinergian efikon.Nia lando kondiĉas, ke ĝi povas esti uzata por ĉiaj manĝaĵoj, kaj ĝi povas esti uzata modere laŭ produktadbezonoj.
Uzoj: Ĉefe uzata por leŭkopenio kaj akraj kaj kronikaj hepataj malsanoj kaŭzitaj de diversaj kialoj.
