Produktoj

La celo de ĉi tiu studo estis la genetika karakterizado kaj sekureca taksado de 129 Enterococcus izolitaĵoj akiritaj de vino spertanta malolaktan fermentadon.Genetika karakterizado per hazarde plifortigita polimorfa DNA-PCR montris 23 gentipojn.25 izolitaĵoj reprezentaj de ĉiuj gentipoj estis identigitaj kiel Enterococcus faecium per specia-specifa PCR kaj analizitaj por antibiotika rezisto, ĉeesto de virulecgenoj kaj aminobiogena kapacito, kaj en decarboxylase medio kaj vino.La aminobiogena kapacito en vino estis analizita en ĉeesto (analizo 1) kaj foresto (analizo 2) de Oenococcus oeni CECT 7621. Rezisto al tetraciclino, cotrimoxazol, vankomicino kaj teikoplanino estis elmontrita per 96% de la trostreĉoj, sed neniu el ili enhavis la analizon. virulecgenoj.Ĉiuj la trostreĉoj enhavis la tirozin-decarboxylase (tdc) genon, dum 44% estis pozitivaj por tiramino en decarboxylase medio.Nur kvin el 25 trostreĉoj pluvivis en vino post sep tagoj da kovado, kaj kiam koncentriĝoj de biogenaj aminoj en vinoj estis determinitaj per HPLC, nur tiuj vinoj en kiuj la kvin pluvivaj trostreĉoj enhavis biogenajn aminojn.Histamina, putrescino kaj kadavrino estis detektitaj en vinoj de ambaŭ analizoj, kvankam koncentriĝoj estis pli altaj en analizo 2. Tiramino kaj feniletilamino estis detektitaj nur en foresto de O. oeni.Ĉi tiu esplorado kontribuas por la scio pri sekurecaj aspektoj de enterokokoj rilataj al vinfarado.