Produktoj

Konsumantoj postuloj pri sanaj, funkciaj manĝaĵoj kreskas rapide nuntempe.Kafo, kiel unu el la plej disvastigitaj varoj, reprezentas interesan aspekton por riĉiĝo, ĉar ĝi estas konsumita de milionoj da homoj ĉiutage.La celo de ĉi tiu studo estis formuli riĉigitajn tujajn kafpulvorojn kun la celo taksi la influon de stokadotempo, funkciaj ingrediencoj kaj pakmaterialo sur fizikaj kaj sensaj propraĵoj de la miksaĵoj. Stokadotempo de 6 monatoj signife (P <0.05) influis humidon. enhavo de la miksaĵoj, kiu pliiĝis linie kun pliiĝo de stokado.Pakaĵmaterialo pruvis esti grava variablo influanta humidenhavon, partiklograndecon, koloron kaj koheziondekson.Funkciaj ingrediencoj (vitaminoj A kaj C, fero, inulino kaj oligofruktozo) influis partiklograndecon, disvastigeblecon, malsekigeblecon kaj, laŭ sensa analizo, gradojn por postgusto, kemia gusto kaj totala akcepteblo. Aldono de funkciaj ingrediencoj signife influis kelkajn partiklograndecajn distribuajn parametrojn. kaj rekonstruaj trajtoj, kaŭzante pliiĝon en malsekigeblo- kaj disvastigtempoj.Krome, en sensaj esprimoj, ĝi influis postguston kaj kemiajn gustogradojn.Pakita materialo signife influis humidecon, iujn partiklajn distribuajn parametrojn, koloron kaj koheran indicon. © 2014 Socio de Kemia Industrio.